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01.2018

《 龍筋螺片炆鴨掌 》

飲食烹飪(中菜)  

曾推介過《龍筋》含有豐富膠質,適宜多食用;所以藉著時令進補的季節,再加入鴨掌及螺片做菜,效果配合得宜。

非常適合秋冬天氣進食,有助身體回暖,養生保健。大家不妨試試!

《龍筋》於南極海底礁石的藻類植物、是一種褐藻類綠色天然食品。營養豐富,含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A、B12、胺基酸鈣、碘、鐵、鈣、碘、鋅等多種營養物質,經常食用可以有效地滋養皮膚。

功效 : 低脂、高纖維、有助腸道暢通、蓋結腸,治大頸泡、排毒養顏、改善髮質,治手腳麻痺、補膠質及鈣質、增強人體免疫力。

鵝掌同樣含有很豐富的膠質,而且低脂肪,非常滋補。

 


材料:  龍筋適量, 鴨掌10-12只,螺片一罐,冬菇10粒,瑤柱2粒,西蘭花一顆 ,蒜蓉,薑片適量,蔥少許。
調味  蠔油少許,廚酒,上湯2杯,橄欖油,海鹽

做法:
1. 鴨掌洗淨,滾水內加入薑及蔥,將鴨掌出水片刻備用。 冬菇瑤柱,浸軟。
2. 龍筋略出水備用。
3. 西蘭花洗淨後用鹽水略泡備用。
4. 熱鍋下油,加入薑、蒜,瑤柱炒香, 放入鴨掌,冬菇及龍筋,用上湯及少量蠔油以慢火炆約40分鐘。
5. 最後加入螺片拌勻,略加少量鹽即可上碟。(個人不喜愛用生粉作獻汁,而且因為鴨掌及龍筋均帶膠質,故無需埋
獻。)
6. 將備用西蘭花拌碟即成 。

 

 

龍筋的營養及更多配搭推介資料可參考以下:
http://www.weshare.hk/kanis/articles/update/2101110

http://www.weshare.hk/kanis/articles/2101112

 

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發表於2018.1.11
留言(1)
  • 。>》】星夢零之月【《<。
    20/10/2012
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