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10.2015

[‪#‎韓語教室‬] 16 泡菜種類 韓國的代名詞 小蘿蔔 小黃瓜 醃蘿蔔 白菜 蘿蔔塊 泡菜 蘿蔔葉 吃過幾種,又最喜歡哪一種泡菜呢??

環球旅遊  
[‪#‎韓語教室‬] 16 泡菜種類


http://www.seewide.com/space.php?do=article&id=260966


 

 

 
 
 
 http://bit.ly/1mVNPAF
說到韓國就會想到泡菜,泡菜已為韓國的代名詞,更是韓國人生活不能少的飲食,你吃過幾種,又最喜歡哪一種泡菜呢???本週和我們一起來看圖認泡菜吧!!
 
 
其中個人覺得比較會搞混的就是蘿蔔片水泡菜和水蘿蔔泡菜了,前者是把蘿蔔切成片,會再加入蔥、蒜、辣椒等來泡,可做為紅色或白色。而水蘿蔔則是把整個蘿蔔加鹽醃製過後,再加水去煮熟冷卻,一般吃燉雞時的配菜都是這一種。
更正致歉: 蘿蔔葉泡菜為 yeolmu kimchi
 
 
裡面的很多種泡菜我們都有教過怎麼做喔!!!複習:
小蘿蔔泡菜 http://on.fb.me/1Jufft7
白菜泡菜 http://on.fb.me/1KyeoGu
蘿蔔葉泡菜 http://on.fb.me/1MU5JOF
小黃瓜泡菜 http://on.fb.me/1JQSpaE
蘿蔔塊泡菜 http://on.fb.me/1fFNRvS 
醃蘿蔔 http://on.fb.me/1D80xqs
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泡菜

說起韓國飯桌上不可缺少的傳統料理,就非泡菜莫屬了!用大白菜、白蘿蔔、小黃瓜醃製而成的泡菜是韓國最具代表性的發酵食品。泡菜可根據使用的食材和醃製方法進行分類,在其功效被科學驗證之後,更是深受外國人的注目與歡迎。

泡菜的由來

在受長久的農耕文化影響的韓半島,人們為解決冬季食物不足的問題而開始醃製泡菜。起初單純僅僅只用食鹽醃製泡菜,後來嘗試加入各種香辛料和調味料以及辣椒粉,逐漸演變成了現今的紅色泡菜。

泡菜的功效

泡菜被美國健康專業雜誌《Health》評為世界五大健康食品之一,稱其具有相當高的營養價值。泡菜在發酵的過程中所產生的乳酸菌,有助消化、清理腸胃的作用。此外,泡菜也被認為擁有提高人體免疫力、預防癌症等功效。

韓國泡菜的種類

泡菜隨地區、季節、環境的不同,其特點和形態也具有多樣性。泡菜的種類多達100多種,其中以辣白菜泡菜、蘿蔔塊泡菜、蘿蔔片水泡菜等最具代表性。

- 辣白菜泡菜

韓國人最喜歡吃的辣白菜泡菜是在用鹽醃製過的白菜中加入蘿蔔絲、辣椒粉、蒜、蝦醬等調味料發酵而成的。

- 蘿蔔塊泡菜

韓國料理中用白蘿蔔醃製的一種泡菜,製作方法與辣白菜泡菜相似,只是將辣白菜泡菜中的主食材換成白蘿蔔。

- 蘿蔔片水泡菜

將切成薄片的白蘿蔔和細蔥放入食鹽醃製後,再加入辣椒粉、大蒜、生薑、蘋果、梨子和湯汁後製作而成的一種水泡菜。

- 嫩蘿蔔葉泡菜

嫩蘿蔔葉泡菜是在不產大白菜的夏季常吃的一種泡菜。在嫩蘿蔔葉上加入辣椒粉、蔥、韭菜等調味料和食材製成的具有獨特香味的美味泡菜。

- 小黃瓜泡菜

小黃瓜泡菜是韓國人在春、夏兩季常吃的一種泡菜,嫩脆的小黃瓜以及涼爽的湯汁是其最大的特徵。

購買泡菜的場所

韓國每年在醃製泡菜的季節裡,各個地區、家家戶戶都會醃製泡菜,每個家庭所醃的泡菜味道也有所不同。現在也可購買到泡菜工廠生產的泡菜。其中購買泡菜的主要場所有便利店、大型超市等。為方便遊客購買,在機場免稅店也出售真空包裝的泡菜。
<更新日期:2015年 9月12日>
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發表於2015.10.10
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