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11.2019

2007 Chateau Clos de Sarpe, Saint Emilion, Bordeaux, France

生活品味(消閒)  

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Clos de Scarpe 酒莊位處波爾多 Saint Emilion 村的東北部,在 1923 年由 Beyney 家族購入並一直持有至今。 現在酒莊由第三代傳人 Jean-Guy Beyney 和他的太太 Christine 負責管理,他們的女兒負責釀酒。

 

酒莊在 2012 年再次獲 Saint Emilion 當局獲評為一家 Grand Cru Classe 級別(相等於中級)酒莊。

 

這家酒莊屬一家小型、家庭式酒莊,葡萄園面積只約 3 公頃,土壤性質屬黏土、石灰岩,葡萄藤種植比例為 85% Merlot15% Cabernet Franc,大約 2/3葡萄藤齡已超過 60 歲,年産量低於 1000 箱。

 

酒莊採用生活機能學(biodynamics)及極低産種植葡萄,人手採摘葡萄,嚴格揀選成熟、飽滿的葡萄釀酒。

 

酒莊聘請鼎鼎大名的Michel Rolland 為釀酒顧問。

 

1997 年開始酒莊釀造一款名叫 "Charles de Sarpe"的副牌酒(second wine)

 

釀酒葡萄先經過五天冷水浸皮(cold soaking),然後聨合在大型橡木桶及混凝土缸內發酵,發酵完的酒液在全新橡木小桶內連同酒渣先醇化 6 個月,期間進行乳酸發酵(malolactic fermentation),在取走酒渣後將酒液再醇化 10-12 個月後不澄清、不過濾裝瓶。

 

酒莊釀造的紅酒特性為格局大,單寧酸充沛,酒味濃郁而强勁,含豐富的熟黒果、礦物味道,適宜長期窖藏後喝。

 

2007 是波爾多一個比較差的年份,釀製的紅酒適宜在其早期喝。

 

這支由 85% Merlot 15% Cabernet Franc 基酒經調配、混合而成的紅酒獲 Robert Parker 給予 92+ 分。

 

酒的颜色呈深紅寶石色。 嗅覺上可聞到黒莓、李子、巧克力及咖啡氣味。 入口可感酒體比較豐滿而濃郁,medium-bodied;單寧酸不强烈而顯甘甜,酸度清爽,後味略長而含豐富礦物味,是一支不錯的 Saint Emilion 紅酒。

 

發表於2019.11.12
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