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07.2021

西貢 隱世 Omakase 食の劇場

飲食烹飪(日菜)  

 

原本跟朋友約了去西貢玩,

卻遇上下雨,便去了西貢白沙灣碼頭酒店的食の劇場,

這邊主打Omakase 的日本料理,

依照時令食材,廚師發辦,增加一些驚喜。

內部裝修擺設十分有日本居酒屋的感覺。

也有包廂,更多隱私空間。

我們訂了靠窗的位子,天氣好的話可以看到美麗的海景。

椅子下方有小籃子,可以放置私人物品和手袋。

中午有午市定食,

Omakase的壽司當然要一試,

店員推薦的A4和牛壽喜鍋也來試看看。

餐廳的飲用水使用從白神山的山毛櫸森林的天然水,
是未暴露在大氣中且未經過熱處理的天然礦泉水
不含有額外的礦物質,
餐廳並用上白神山水作為煮食材料,
比起一般的水更能特別帶出食物原有的鮮味。

第一道是前菜和野菜沙律。

野菜沙律的野菜都很新鮮爽口,黃瓜非常脆。

搭配的沙律汁酸酸甜甜,很開胃。

前菜是鮑魚

沾上新鮮的wasabi,香氣十足不會嗆。

下面墊著的腐皮,非常滑嫩,入口即化。

主菜上桌。

壽司六貫和卷物,

壽司左上角開始是根室海膽、赤身托羅佐魚子醬、北海道活帶子,

左下金目鯛、左口魚佐汁燒魚邊、牡丹蝦佐柚子胡椒,

都是時令新鮮的魚生!店員建議右下方開始品嚐。

我最喜歡的是海膽,口感綿密,非常鮮甜。

享用完壽司有小碗的烏冬,

湯頭非常鮮甜,烏冬有彈性,喝點熱湯剛好暖暖胃。

接著是期待很久的壽喜燒呀!

第一次吃A4和牛壽喜鍋,看見滿滿的牛肉片,好期待!

有附上白飯和味增湯。

先把蛋加進去。

接著品嚐A4和牛!

真的很好吃,鮮嫩的口感,入口即化。

搭配湯汁,不沾醬都很棒。

還有蔬菜、豆腐和粉絲,看似小小一鍋也是有飽足感。

最後送上甜品和牙籤,

牙籤很特別是手工削製的,讓我想起之前看日本動畫武士會做的牙籤。

甜品是焦糖豆乳布丁,上面的焦糖甜甜的卻不會死甜。

豆乳綿密的口感和香氣,很解膩。

 

吃完後覺得很滿足,

只可惜天氣不夠好,不然在附近走走拍個照片都好好。

下次去西貢可以試試呀!

 

WA Theater Restaurant 食の劇場

地址:西貢白沙灣碼頭酒店地下

 

 

 

發表於2021.7.25
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