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09.2021

冬季吃荸薺美味又健康

環球旅遊(中台)  

 荸薺是大眾喜愛的冬季時令食物之一,別看它皮色紫黑,肉質卻潔白鮮嫩,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之為“江南人參”。生吃熟吃都可以,如生吃,清脆爽口;如作蔬菜食用,則鮮美別具風味。因為它的形狀比較像馬蹄,所以被稱為馬蹄。另外,荸薺也被稱為地栗,這是因為荸薺長得像栗子,味道以及功效都跟栗子相似。

荸薺營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物,中醫認為還可以清熱生津、通便止咳、瀉火、護膚,是冬季的時令水果。

 

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一、吃荸薺的好處

1.荸薺能清肺化痰

荸薺性寒,富含黏液質,具有清肺熱的功效,能生津潤肺,可以清化痰熱。適合肺熱咳嗽而痰多、色黃、黏稠者食用。

2.荸薺能促生長發育

每100克荸薺裡有68mg磷,這在根莖類蔬菜中含量是比較高的,磷維持我們生理功能的需要、可以促進人體的生長發育,對牙齒和骨骼的發育有很大好處,所以兒童建議多食用荸薺。

3.荸薺能抗菌消炎

荸薺中含有荸薺英,這種物質對多種細菌都有抑製作用,還對肺部、食道和乳腺的腫瘤有防治作用,適宜肺炎、痢疾、癌症患者食用。

4.荸薺能降壓

荸薺中含有的荸薺英,具有降血壓的功效,荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁飲”,常用於生津消熱、降低血壓。

5.荸薺能生津止渴

吃過荸薺的人,都知道荸薺汁多肉嫩,荸薺性寒,加上香甜的汁飲,是生津止渴的良藥,古代生津止渴著名的五汁飲裡就含有荸薺。

6.荸薺能清熱利尿

荸薺有清熱解毒、利尿排淋的作用,可用於改善咽喉腫痛、口腔炎及痔瘡下血等。對於小便淋瀝澀通者有一定作用,可作為尿路感染者的食療佳品。

 

冬季吃荸薺美味又健康第3張

 

二、荸薺的吃法

1.生吃,雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的黴菌,但是經過太陽的照射後那些黴菌幾乎是被殺死光了,且甘脆汁多。

2.熟食,春季是流行感冒的高發季節可以用洗淨的荸薺和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜,那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍根的甜和香。

3.薺具有清熱瀉火的良好功效,應用於肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1.5克(研成粉),拌勻服,每天2~3次。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。

4.荸薺也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒木耳”等。

5.荸薺鮮甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可製罐頭,可作涼果蜜餞;不但營養豐富而且尚有極高的

 

冬季吃荸薺美味又健康第4張

 

三、吃荸薺的禁忌人群

一般人群均可食用荸薺。兒童和發燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良、大小便不利癌症患者也可多食;對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播。但是,荸薺性寒,不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者,以及女子月經期間。同時,小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

 

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乾燥的冬季來顆荸薺,真是鮮美甘甜,清熱去火,瞬間整個人都舒暢了。但也要提醒大家荸薺雖然生吃很 因為荸薺屬於生冷食物,對脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不利。大家可以把荸薺做熟了來吃,炒、燒或做餡心也是很美味的。

發表於2021.9.20
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  • vhyui9874
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    vhyui9874 02/10/2021
  • vhyui9874
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