17
08.2021

香港21種田道街頭小吃,你吃過幾類?

台灣館(美容)  

香港21種田道街頭小吃,你吃過幾類?

香港人每日便吞掉55噸,約375萬粒的蝦丸,總數令人震驚,足見香港人對街頭小吃的喜愛。

街頭小吃特性是即買既食,食材及時弄好,順從注重便捷便捷、省時省力的香港人。

香港街頭小吃類型許多,比如雞蛋仔、碗仔翅、油炸臭豆腐、油麥菜魚骨頭湯、蝦丸、砵仔糕、牛雜湯、格仔餅、炸魷魚須、燒麥、燒烤、煎釀三寶這些都屬該類,大多數以紙袋子或泡沫膠盒盛載,竹簽子或膠匙服用,即買既食,沒有一切飯桌等機器設備。

魚蛋粉

魚蛋又叫魚肉丸子,味兒細致美味。魚蛋粉是以滑爽細的米糊為主要材料,以大地魚幹、豬骨頭煮湯做為高湯,再再加上魚蛋、牛丸、炸裏脊卷、油炸小魚等配料做成。米糊通道香嫩,配料則都各有口味。

鮮蝦雲吞面

香港的鮮蝦雲吞面如同上海市的灌湯包一樣,是迫不得已嘗的特色美食作品。雲吞面各個有寶寶握拳大,餡所有是詳細的大個兒新鮮蝦做的。鮮面條要用雞蛋面制成,口味勁道。面湯也十分注重,要用豬骨頭、大地魚幹、蝦米皮熬料而成。具有了這種加工工藝,才可稱之為是純正的廣式艇仔粥。

牛筋丸

香港牛筋丸以勁道汁多出名,咬勁十足,在星爺的影片《食神》被浮誇到能夠用於當乒乓球賽打。傳說故事清順治年裏,江南地區王家用心研發出了特點牛丸,後王家後代奔走趕到香港,牛丸也就變成香港的特色小吃,乃至獲得英女王的鍾愛,也稱“貢丸”。牛筋丸一般與河粉一起烹煮,還可以用鮮蝦、杏仁等配料烹溜,或者佐以雞蛋、玉蘭球一起煎炸,吃起來外酥裏嫩,清甜爽口。

仙草凍

仙草凍以鷹嘴龜、伏苓、生地黃、蒲公英花、金銀花的中藥材作出的中藥材冰品,由於味道微苦,許多商家仍在在其中添加甜甜的紅豆餡,使這個中藥材也擁有甜點的味兒。香港高溫天氣,吃仙草凍來清熱去火是很時興的方法。

廣東涼茶

廣東涼茶是廣東省、港澳民俗用棘籽或單味土特產藥草難熬而成的飲品,民俗廣為流傳著“飲一杯廣東涼茶,無需找中醫”之說。香港喝茶作風風靡,許許多多的涼茶鋪變成香港的標示之一。廣東涼茶有悠久的曆史,品種齊全,有加多寶涼茶、三虎堂廣東涼茶、黃振龍涼茶、大聲公廣東涼茶、二十四味廣東涼茶等知名品牌,口感和作用也不一樣。

碗仔翅

香港特色小食

香港普遍的街頭小吃之一,之前一般 由小攤販在街頭售賣,因以小盤子盛載而而出名。在從前,許多小攤販向酒樓拿些零散的幹鮑魚,添加平菇、黑木耳、生豬肉絲、大骨湯添加雞精、馬蹄粉等熬成。吃時一般 添加白胡椒粉、浙醋、香油等調料,亦能夠添加魚類、油麥菜絲等。如今的碗仔翅以粉絲做主要材料,早已沒有幹鮑魚的成份,但口味仍然別錯過。

車仔面

是香港的一種便宜面點。售賣熟菜的小攤販擺滿街道社區,售賣車仔面的木材車裏置放金屬材料造的“烹煮格”,各自配有鮮面條和配料,配料一般 有魚蛋、牛丸、豬肉皮、豬紅、蘿卜等低價位菜式。消費者能為鮮面條隨意選擇配料,一般 十多塊錢就可飽吃一頓。

雞蛋仔

香港正宗街頭小吃之一。以生雞蛋、白砂糖、小麥面粉、淡奶等導致液汁,倒在二塊特別制作蜂巢狀鐵質模板的正中間,放到火上烤出。倒出去的雞蛋仔呈橙黃色,有生日蛋糕的香氣,再加上正中間是半空中的,咬下時口味尤其。如今有一些商家在傳統式的雞蛋仔中增加了朱古力、椰絲、黑芝麻粉等不一樣口感。

牛腩

牛腩是牛的肚子一部分,周邊有肌肉筋膜,具備養顏美容的作用,是經典的粵菜館原材料,特色美食之一。在香港,牛腩的食用方法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩,並衍化出牛腩面、牛腩河粉。正品的牛腩一定要將牛腩與牛骨頭一起煲熬數鍾頭,使牛腩柔軟爽口,與此同時使精粹溶解湯裏。清湯牛腩還會繼續添加白蘿卜,更為美味可口可口。

楊枝甘露

楊枝甘露是一種甜品,於1984年由香港利苑酒家創新。紅心柚分解成肉,青芒果則切粒,拌在西米露、椰子汁及紅豆糖水中,雪凍後服用。有一些烘培店更在楊枝甘露中添加雜果或花膠。楊枝甘露的味兒,又被制做成別的食品類,比如楊枝甘露生日蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。

香港特色小食

廣東腸粉

廣式廣東腸粉以特嫩特滑的紅薯粉皮而出名。紅薯粉皮是用糯米粉、澄面粉和水拌和成面糊,再蒸熱。將紅薯粉皮翻卷以前撒進叉燒肉或蝦包餡,再淋上廣式醬、白芝麻和蒜頭油便完成了。

魚蓉燒麥

燒麥,又被稱為燒賣、肖米、稍麥,是一種以燙面為皮,包囊餃子餡上籠煮熟的中華傳統面點。燒麥包餡多見檽米、平菇、蘿卜、大白菜、豬瘦肉等,添加調料的生抽、鹽、芝麻油、植物油、白砂糖。吃時配上醋、蒜絲,味兒爽口、美味。

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐以大豆為原材料,大豆曆經挑選、蛻殼、泡浸、打漿、過慮、煮漿、點漿、成形、劃塊、發醇等十道工藝流程。呈貢油炸臭豆腐材質軟滑,釋放餘香。它不但有很高的營養成分,並且有不錯的功效與作用。油炸臭豆腐能夠寒中養血,和腸胃,消漲痛,清熱解毒散血,下腸子鬱氣。

油麥菜魚骨頭湯

油麥菜魚類的關鍵原材料為油麥菜絲、鯪魚肉及白湯。作法是把鯪魚肉添加水澱粉、蝦皮及蔥段打成起膠,然後用筷子將魚類削進燙水內煮開,魚類掉入湯內會呈條形,最後把煮開的魚類、湯及油麥菜絲混和便出,可添加香油及白胡椒粉調料。

咖喱魚蛋

美味可口的咖喱魚蛋和魚蓉燒麥,街邊口味香港的街邊熟菜,起源於1950年代的流動性小攤販。這類魚蛋用煎炸過的,表層橙黃色,由較劃算的鯊魚肉制做。一般 用竹簽子串出數粒售賣、也有效一次性紙杯盛放。有一部分小吃檔專售魚蛋,相近西方國家的熱狗香腸攤。吃常常伴以辣醬或甜醬。一般的魚蛋檔有甜味與原汁原味2款魚蛋以選擇,甜味魚蛋一般 泡在咖哩汁或沙爹汁中加溫,原汁原味的魚蛋則會泡在白湯中加溫。

砵仔糕

缽仔糕是廣東的地方特色中式糕點特色小吃之一。其主要材料是糯米粉和澄面,以滑爽爽口、口感豐富多彩而出名。缽仔糕能夠分為兩類:舊式缽仔糕和水晶缽仔糕。舊式缽仔糕在之前比較多,如今多見的是水晶缽仔糕。

煎釀三寶

煎釀三寶是廣東省、香港和港澳地區的普遍的地區傳統美食,鮮美滑嫩,口味與眾不同。將釀入魚類的辣椒、紅腸、矮瓜(四季豆)、水豆腐、香竽等,半煎半炸好,澆上醬油便成。

豬肉皮蘿卜

豬肉皮蘿卜是香港傳統式街頭小吃之一。以豬肉皮與蘿卜燉制而成。豬肉皮蘿卜是五十年代街邊哪喳面的傳統式。五十年代香港經濟發展未起降,哪喳面一毫子有買賣,又平又飽肚,大受加工廠妹熱烈歡迎。豬肉皮蘿卜是不容易浸得太腍,豬肉皮可口,蘿卜細嫩。靚靚的豬肉皮硬軟適度。

糯米糕

港式糯米飯是一道色香味俱全的傳統式美味小吃,以檽米為關鍵原材料,做法先將檽米清洗泡30分鐘後控幹,將醃好的雞絲與平菇絲油爆後盛起;用原先的鍋中,將米倒進炒約5分鐘,再倒進大骨湯,燜約10分鐘就可以裝在碗裏;裝在碗裏前,在瓷碗先放進炒好的雞絲料,再填入糯米糕,脫模以後,撒上蔥段與油蔥酥就可以。

生煎

生煎是我國知名的傳統美食,歸屬於煎烙餡類的小零食。生煎的樣子全國各地不一樣,一般是長細餃子形狀。生煎包制時一般是餡面參半,呈月牙形。生煎底邊呈深咖啡色,松脆,擀面皮軟韌,餡食香美。生煎是大家特色小吃。稻花香居生煎以其選材認真細致、制做細致、質量唯美而出名。制成品生煎鍋貼出油,顏色黃焦,美味溢口。東北地區也稱水煎包。

煎炸粽

煎炸粽是一道簡易的家常小炒,主要材料是檽米。先將檽米浸濕,隨後用梘水翻拌,醃一會兒。再用清洗的竹子葉或粽子葉捆成正方形棕子,放入鍋中熟。後取下晾涼,拆卸粽子葉,把棕子切割成三角形,塗上鹽粉和南乳水,最終醮上小麥面粉,放進油鑊炸至橙黃色就可以服用。

吃客們請個人收藏,肺炎疫情期內,請大夥兒科學安排出門旅遊,提早關心每個地區防治現行政策,祝諸位去玩開心。

發表於2021.8.17
留言(0)
博客名稱 :
时光泛黄了照片
網誌名稱:
wengqaq's blog
使用天數:2,382
電郵:htiewen@gmail.com
按月份瀏覽
    2021
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
    2020
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 美容時尚
  • 飲食烹飪
  • 親子育兒
  • 數碼科技
  • 生活品味
  • 藝文創作
  • 星座算命
  • 戀愛心情
  • 其他
  • 財經生活
  • 台灣館
最新留言